Croquettes brocoli - pousses d'épinard

Salut tout le monde !

Si vous cherchez une recette light et saine c'est par ici ! Que ce soir pour le midi ou pour le soir, cette recette de croquettes brocoli - pousses d'épinard est parfaite.

Elle vous demandera environ 30 minutes de préparation. Le plus long étant la cuisson du brocoli et celle des croquettes. A vos fourneaux !

Ingrédients :

Pour 2 personnes, 

• 1 brocoli,
• 2 œufs,
• +/- 100 grammes de feta,
• 100 grammes de farine,
• une poignée de pousses d'épinard,
• huile d'olive, 
• sel et poivre. 

Réalisation :

1. Faites cuire votre brocoli débarrassé de ses branches, environ 10 minutes dans l'eau bouillante (le but est qu'il soit bien fondant).
2. Pendant ce temps, dans un récipient mélangez la farine et les œufs.
3. Ajoutez votre poignée de pousses d'épinard, préalablement ciselées, et la feta.
4. Mélangez bien le tout.
5. Videz la casserole du brocoli dans une passoire pour qu'il soit débarrassé au maximum de son eau. Puis ajoutez le à la préparation. A nouveau, mélangez bien. 
   
6. C'est le moment de faire ses croquettes! Dans une poêle chaude, ajoutez l'huile d'olive et déposez des boules de votre mixture à l'aide d'une cuillère à soupe. 
   
7. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes et retournez vos croquettes. A nouveau, 3 à 4 minutes de l'autre côté. 
   
8. Déposez vos croquettes dans un plat recouvert de papier essuie-tout. 

Et le tour est joué ! Des croquettes délicieuses que vous pouvez assortir avec de la salade. 

Bon appétit !